A Panificadora Moutinho, Lda. é uma empresa familiar profundamente enraizada na tradição e na autenticidade da região do Alto Tâmega e Barroso. Desde a sua fundação, a Panificadora tem vindo a afirmar-se como um nome de referência na produção de pães e pastelaria, com destaque especial para o Folar de Valpaços, um produto certificado desde 2017, que se tornou o verdadeiro emblema da sua identidade.
A história da Panificadora Moutinho começou há mais de duas décadas, impulsionada pela visão de valorizar os sabores tradicionais e de proporcionar produtos de qualidade excecional. A empresa cresceu com base na dedicação à arte da panificação e no compromisso com a preservação das tradições locais. Este percurso culminou no reconhecimento oficial do Folar de Valpaços, cuja certificação atesta a excelência do produto e reforça o seu estatuto como um ícone regional.
Hoje, a Panificadora emprega 16 pessoas e conta com uma produção diária de 100 folares, que são comercializados tanto na sua pastelaria como através de uma rede de distribuição local. A empresa distingue-se pela combinação de métodos artesanais com uma visão estratégica voltada para a inovação, assegurando a preservação da autenticidade enquanto responde às exigências de um mercado cada vez mais competitivo. Contudo, este crescimento trouxe consigo novos desafios, sobretudo relacionados com a capacidade produtiva e a organização interna das instalações.
O projeto PROFOLAR - Projeto de Requalificação e Otimização da Produção de Folares representa uma iniciativa ambiciosa, concebida para responder aos desafios da empresa e preparar o seu futuro. O foco do investimento está na expansão e modernização da produção de folares, assegurando o cumprimento rigoroso das normas associadas à sua certificação e elevando a eficiência operacional da Panificadora.
Entre as principais ações previstas no projeto, destaca-se a criação de uma área dedicada exclusivamente à produção e embalamento de folares, separada das atividades de panificação e pastelaria. Esta mudança estrutural é essencial para garantir condições adequadas de higiene e organização, além de permitir uma maior capacidade de resposta à crescente procura. Para isso, serão realizadas obras de remodelação e reorganização do espaço, incluindo a instalação de um portão e uma área específica para carregamento e descarregamento de mercadorias, atualmente inexistente.
O investimento contempla também a aquisição de novos equipamentos, como uma máquina de lavar utensílios e tabuleiros, que substituirá o atual método manual e trará ganhos significativos em eficiência e qualidade. Adicionalmente, será adquirida uma nova máquina retrátil para o embalamento, com capacidade para embalar um folar por minuto, duplicando a capacidade atual. Equipamentos de arrumação e climatização também fazem parte do plano, visando melhorar as condições de trabalho e armazenamento. Paralelamente, serão introduzidos sistemas de automatização para a gestão de pagamentos, modernizando o atendimento ao público e assegurando maior segurança e agilidade.
Este investimento não se limita à área produtiva. Reconhecendo a importância de um suporte administrativo eficiente, o projeto inclui a renovação de mobiliário e equipamentos de escritório, contribuindo para a criação de um ambiente de trabalho mais funcional e confortável.
O crescimento da Panificadora Moutinho, impulsionado pelo sucesso do Folar de Valpaços, trouxe consigo desafios significativos, sobretudo relacionados com as limitações físicas e tecnológicas das suas instalações. Atualmente, a produção de folares, panificação e pastelaria partilha o mesmo espaço, o que dificulta o cumprimento rigoroso das normas de certificação e compromete a eficiência operacional.
A separação das áreas produtivas surge como uma necessidade urgente para preservar a certificação do Folar de Valpaços e garantir a sua qualidade. Além disso, a inexistência de uma área específica para carregamento e descarregamento de mercadorias e o uso de métodos manuais em várias etapas da produção limitam a capacidade de resposta da empresa. A modernização tecnológica e organizacional é, por isso, essencial para assegurar o crescimento sustentável.
Com a implementação do projeto PROFOLAR, a Panificadora Moutinho irá transformar significativamente a sua operação, criando as bases para um futuro mais sustentável e competitivo. A modernização das instalações permitirá aumentar a capacidade de produção e responder à procura crescente, especialmente em períodos de maior procura sazonal.
A separação das áreas produtivas reforçará os padrões de qualidade e higiene, essenciais para a preservação da certificação do Folar de Valpaços, enquanto a introdução de novos equipamentos reduzirá o esforço manual e otimizará os processos. O projeto também terá impactos diretos na comunidade local, com a criação de um novo posto de trabalho dedicado à produção de folares, além de contribuir para o fortalecimento da economia regional.
Em última análise, o projeto PROFOLAR posicionará a Panificadora Moutinho como um exemplo de inovação e preservação das tradições no setor alimentar, assegurando a continuidade da sua missão de levar os sabores autênticos do Alto Tâmega e Barroso a novos patamares de excelência.
Investimento total
150.154 €
Investimento elegível
150.154 €
Objetivo
Norte Mais Competitivo
